和風レシピ japanese-style recipes
揚げ卵と野菜の甘酢あんかけ
- 1人分279kcal
- 調理時間 約25分
揚げたゆで卵に野菜の甘酢あんをかけたご飯に合うおかず。 本みりんで作るマイルドな酸味の甘酢あんです。
材料 recipe (4人分)
- ゆで卵(固ゆで)(2等分)
- 4個
- サラダ油
- 小さじ1
- 水溶き片栗粉
- 適量
- 片栗粉､揚げ油
- 各適量
- A
- 本みりん
- 1カップ
- 酢
- 1/2カップ
- 醤油
- 1/4カップ
- B
- 玉ねぎ(薄切り)
- 1/4個
- れんこん(銀杏切り)
- 40g
- ごぼう(千切り)
- 10cm長さ
- 赤パプリカ(細切り)
- 1/4個
- 小松菜(4cm長さ)
- 1株
- C
- まろやか甘酢
- 3/4カップ
- 水
- 1/2カップ
- 鶏がらスープ(顆粒)
- 小さじ1
- 赤唐辛子(輪切り)
- 少々
作り方 how to make
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材料を準備する｡ -
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(Aのまろやか甘酢を作る｡)鍋に本みりんを入れて加熱し､半量(1/2カップ)になるまで煮詰め､粗熱が取れたら酢､醤油と合わせる｡ -
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Bの野菜を切り揃える｡ -
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ゆで卵に片栗粉をまぶし､片栗粉と水を1:1で溶いた衣(分量外)をつけて油で揚げる｡ -
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鍋にサラダ油を熱し､3の野菜を炒め､Cを加える｡ -
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沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける｡ -
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器に4の揚げ卵を盛り､6のあんをかける｡ -
point
- 甘酢あんかけは､衣をつけて揚げた魚や豆腐にかけても美味しくいただけます｡
- とろみをつけたあんは冷めにくく､寒くなる季節にピッタリです｡
