本みりんを使ったレシピを紹介、全国味淋協会

多国籍(シンガポール)本みりんレシピ

バクテー(肉骨茶) 1人分442kcal/約90

バクテー(肉骨茶) 数種類の香辛料を入れて
じっくりと煮込んだ骨付き豚肉のスープ。
コクがあるのにさっぱりした、
ローカルなシンガポール料理!
本みりんと醤油を煮詰めて、東南アジア特有の甘い醤油に早代わり!



材料(4人分)

本みりん大さじ4
薄口醤油大さじ2
10カップ
豚スペアリブ肉600g
適量
  
A
 シナモンスティック1本
 八角1個
 ブラックペッパー(ホール)30粒
 クローブ10粒
B
 にんにく(皮のまま)2個
 生姜(スライス)1片

みりんレシピの作り方
バクテー(肉骨茶) レシピ 作り方 バクテー(肉骨茶) レシピ 作り方 バクテー(肉骨茶) レシピ 作り方
材料を準備する。 Aはだし用又はお茶用の紙パックに入れておく。 鍋に本みりん、薄口醤油を入れて軽く煮詰める。
バクテー(肉骨茶) レシピ 作り方 バクテー(肉骨茶) レシピ 作り方
水、豚スペアリブを加えて沸騰させ、アクをすくって、Bを加えて弱火で肉が柔らかくなるまで1時間程煮る。 生姜との香辛料は取り出して塩で味を調え、器に盛ってお好みで香菜を飾る。
作り方のポイント
  • 紙パックの代わりに厚手のクッキングペーパーやさらしで包んで糸で縛ってもO.K!
  • 煮込んでいる途中はこまめにアクを取ると、澄んだスープの仕上がりになります。
  • 煮込んでいる途中でスープが減ってきたら水を足して下さい。

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