和風レシピ japanese-style recipes
豚バラ肉と新じゃがいものこってり煮
- 1人分558kcal
- 調理時間 約90分
豚バラ肉に、味の染み込んだほくほくじゃがいもがよく合います。本みりんをたっぷり使って上品な甘さに仕上げます。
材料 recipe (4人分)
- 豚バラブロック肉(大きめ角切り)
- 400g
- 新じゃがいも(小)(大きいのは2等分)
- 500g
- 生姜(皮を厚めに剥き､残りは薄切り)
- 1片
- 本みりん(仕上げ用)
- 大さじ1
- 絹さや(茹で)
- 適量
- 水
- 適量
- 和風顆粒だし
- 小さじ1
- A
- 本みりん
- 大さじ4
- 醤油
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ1
作り方 how to make
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材料を準備する｡ -
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豚肉を鍋に入れ､ひたひたになるまで水を注ぎ､生姜の皮を入れ､豚肉がやわらかくなるまで約1時間煮て取り出しておく｡ -
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新じゃがいもはよく洗い､スポンジの固い部分でこするようにして薄皮を剥きます｡ -
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鍋に2と3を入れ､ひたひたになるまで水を注ぎ､薄切りの生姜と和風顆粒だしを加えてしばらく煮る｡ -
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新じゃがいもに7割方火が通ったら､Aを加える｡ -
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強火で煮汁を煮詰め､仕上げ用の本みりんを加えて更に煮詰め､器に盛って絹さやを飾る｡ -
point
- 豚バラ肉はアクと脂をこまめに取り除き､竹串をさしてスッと入るまで下茹でします｡
- 新じゃがいもは中心まで味が染みにくいので､やや濃い目の味付けにします｡
