本みりんを使ったレシピを紹介、全国味淋協会

和風本みりんレシピ

豚バラ肉と新じゃがいものこってり煮 1人分558kcal/約90

豚バラ肉と新じゃがいものこってり煮 豚バラ肉に、味の染み込んだほくほくじゃがいもがよく合います。本みりんをたっぷり使って上品な甘さに仕上げます。


材料(4人分)

豚バラブロック肉(大きめ角切り)400g
新じゃがいも(小)(大きいのは2等分)500g
生姜(皮を厚めに剥き、残りは薄切り)1片
本みりん(仕上げ用)大さじ1
絹さや(茹で)適量
適量
和風顆粒だし小さじ1
A
  本みりん大さじ4
  醤油大さじ3
  砂糖大さじ1

みりんレシピの作り方
豚バラ肉と新じゃがいものこってり煮 レシピ 作り方 豚バラ肉と新じゃがいものこってり煮 レシピ 作り方 豚バラ肉と新じゃがいものこってり煮 レシピ 作り方
材料を準備する。 豚肉を鍋に入れ、ひたひたになるまで水を注ぎ、生姜の皮を入れ、豚肉がやわらかくなるまで約1時間煮て取り出しておく。 新じゃがいもはよく洗い、スポンジの固い部分でこするようにして薄皮を剥きます。
豚バラ肉と新じゃがいものこってり煮 レシピ 作り方 豚バラ肉と新じゃがいものこってり煮 レシピ 作り方 豚バラ肉と新じゃがいものこってり煮 レシピ 作り方
鍋に2と3を入れ、ひたひたになるまで水を注ぎ、薄切りの生姜と和風顆粒だしを加えてしばらく煮る。 新じゃがいもに7割方火が通ったら、Aを加える。 強火で煮汁を煮詰め、仕上げ用の本みりんを加えて更に煮詰め、器に盛って絹さやを飾る。
作り方のポイント
  • 豚バラ肉はアクと脂をこまめに取り除き、竹串をさしてスッと入るまで下茹でします。
  • 新じゃがいもは中心まで味が染みにくいので、やや濃い目の味付けにします。

ページトップへ

Copyright (C) 全国味淋協会 All Rights Reserved.