本みりんを使ったレシピを紹介、全国味淋協会

和風本みりんレシピ

ぶりの梅ごま焼き 1人分298kcal/約20

ぶりの梅ごま焼き レシピ 作り方 梅干しの酸味と胡麻の香ばしさが、ぶりの味を引き立てます。 本みりんのまろやかな甘さが梅干しの酸味を抑え、 魚の臭みを消します。


材料(4人分)

ぶり切り身4切れ
梅干し2〜3個
つけ合せ野菜(酢蓮根、ししとう)各適量
A
  すり白ごま大さじ4
  本みりん大さじ1
  醤油大さじ1

みりんレシピの作り方
ぶりの梅ごま焼き レシピ 作り方 お節料理 ぶりの梅ごま焼き レシピ 作り方 お節料理 ぶりの梅ごま焼き レシピ 作り方 お節料理
材料を準備する。 ぶりにやや強めに塩(分量外)を振ってしばらく置く。 梅干しは種を取り除いて包丁でたたき、Aと混ぜ合わせて梅ごまだれを作る。
ぶりの梅ごま焼き レシピ 作り方 お節料理 ぶりの梅ごま焼き レシピ 作り方 お節料理
2を魚グリル器で焼き、裏返して8割方火を通して3のたれを塗り、再度焼いて香ばしい焼き色をつける。 器に盛り、つけ合わせ野菜(酢蓮根、焼きししとう)を添える。
作り方のポイント
  • フライパンで焼く場合は片面を焼き、返して梅ごまだれを塗り、蓋をして蒸し焼きに。
  • 梅ごまだれを塗ってからは焦げやすいので、弱火で焼きます。

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