本みりんを使ったレシピを紹介、全国味淋協会

和風本みりんレシピ

深川めし 1人分342kcal/約50

深川めし レシピ 作り方 本みりんと醤油でふっくらと煮たあさりを、
出汁を効かせたご飯に混ぜた
江戸のご当地料理「深川めし」。



材料(4人分)

あさりむき身120g
万能ねぎ(小口切り)2本
A
 本みりん大さじ3
 醤油大さじ3
B
 米(洗ってザルにあげる)2合
 人参(2cm長さ・細切り)1/4本
 生姜(千切り)1片

みりんレシピの作り方
深川めし レシピ 作り方 深川めし レシピ 作り方 深川めし レシピ 作り方 深川めし レシピ 作り方
材料を準備する。 鍋にあさりむき身を入れ、Aを加えて炒り煮にし、火が通ったら取り出す。 炊飯器にBと2の煮汁を炊飯器に入れ、規定量まで水を加えて炊飯する。 炊き上がったら、2のあさりを戻し入れて少し蒸らし、器に盛って万能ねぎを散らす。
作り方のポイント
  • 本みりん大さじ3・醤油大さじ3は万能テリヤキのタレ大さじ6で代用出来ます。
  • あさりを炒り煮にする際、身がふっくらとしてきたら取り出すタイミングです。
  • あさりを調味料で炒り煮にする事で味がしっかり染み込み、最後に加え混ぜることで身が固くなりません。

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