本みりんを使ったレシピを紹介、全国味淋協会

和風本みりんレシピ

ごぼうの鶏つくね 1人分284kcal/約20

ごぼうの鶏つくね 鶏肉と相性抜群のごぼう入りつくね焼き。
本みりんと醤油のテリツヤのよいタレをたっぷり絡めます。



材料(4人分)

ごぼう1/2本・約100g
サラダ油適量
A
  鶏挽き肉400g
  長ねぎ(みじん切り)1/3本・約40g
  おろし生姜15g
  卵1個
  片栗粉大さじ1
  本みりん大さじ1
  塩小さじ1/4
B
  本みりん大さじ4
  醤油大さじ2
C
  大葉適量
  白髪ねぎ適量

みりんレシピの作り方
ごぼうの鶏つくね レシピ 作り方 ごぼうの鶏つくね レシピ 作り方 ごぼうの鶏つくね レシピ 作り方
材料を準備する。 ごぼうはささがきにして水にさらし、熱湯でサッと茹でて水気をよく拭いておきます。 ボウルにAを入れて粘り気が出るまでよく混ぜ合わせ、2のごぼうを加える。
ごぼうの鶏つくね レシピ 作り方 ごぼうの鶏つくね レシピ 作り方 ごぼうの鶏つくね レシピ 作り方
8等分に分け、小判型に成形する。 サラダ油を熱したフライパンで両面焼き色をつけ、蓋をして中まで火を通し、一度取り出す。 同じフライパンにBを加えて軽く煮詰め、5を戻し入れてツヤが出るまで煮絡め、器に盛ってCを添える。
作り方のポイント
  • ごぼうは水にさらしてアクを抜き、食感が残るようサッと茹でます。
  • 小さな団子状にし、片栗粉をまぶして油で揚げても美味しくできます。

ページトップへ

Copyright (C) 全国味淋協会 All Rights Reserved.