本みりんを使ったレシピを紹介、全国味淋協会

和風本みりんレシピ

坦々ごまだれ つけうどん 1人分796kcal/約20

坦々ごまだれ つけうどん 基本のめんつゆに簡単アレンジで、
ごま風味豊かな坦々風つけうどん。
本みりんのまろやかな甘さが効いた、クセになる味わい。
お好みで加えるラー油の辛さが、暑い夏にピッタリ!



材料(2人分)

1と1/2カップ
昆布5cmx5cm
本みりんA1/4カップ
本みりんB大さじ1
醤油1/4カップ
かつお節ひとつかみ
ごま油小さじ1
豚挽き肉100g
白練りごま大さじ4
うどん(乾)2束
白ごま適量
ラー油適量
  
A
 胡瓜1/2本
 長ねぎ1/4本

みりんレシピの作り方
坦々ごまだれ つけうどん レシピ 作り方 坦々ごまだれ つけうどん レシピ 作り方 坦々ごまだれ つけうどん レシピ 作り方
材料を準備する。 鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰したら取り出して本みりんAと醤油を加える。 再び沸騰したらかつお節を加えて火を止め、沈み出したらキッチンペーパー等でこし、めんつゆを作る。
坦々ごまだれ つけうどん レシピ 作り方 坦々ごまだれ つけうどん レシピ 作り方 坦々ごまだれ つけうどん レシピ 作り方
別の鍋にごま油を熱し、豚挽き肉を炒めて本みりんBを加える。 3のめんつゆを加えて沸騰したら火を止め、白練りごまを加えてよく混ぜ合わせ、つけ汁を作る。 器に茹でて水で〆たうどんを盛り、千切りにしたAの野菜を乗せる。つけ汁を添え、白ごま、ラー油を加える。
作り方のポイント
  • 万能テリヤキのタレでも簡単に出来ます。
    (昆布、本みりん、醤油を加える所を1/2カップの万能テリヤキのたれを加え同様の手順で!)
  • つけ汁は冷やしてもOK!
  • お子様や辛いのが苦手な方は、ラー油を加えなくても美味しくいただけます。

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