本みりんを使ったレシピを紹介、全国味淋協会

和風本みりんレシピ

ゴーヤとちくわのまろやか甘酢和え 1人分68kcal/約30

ゴーヤとちくわのまろやか甘酢和え ゴーヤの苦味がクセになる、さっぱりとした夏の和え物。
たっぷりの本みりんで作る「まろやか甘酢」が味の決め手です。



材料(4人分)

【まろやか甘酢】(作りやすい分量)
   本みりん1カップ
   酢1/2カップ
   醤油1/4カップ
  
ゴーヤ1本
A
   みょうが(千切り)3本
   ちくわ(斜め薄切り)3本・約100g
  
まろやか甘酢大さじ4
削り節適量

みりんレシピの作り方
ゴーヤとちくわのまろやか甘酢和え レシピ 作り方 ゴーヤとちくわのまろやか甘酢和え レシピ 作り方 ゴーヤとちくわのまろやか甘酢和え レシピ 作り方
材料を準備する。 鍋に本みりんを入れて加熱し、半量(1/2カップ)になるまで煮詰め、粗熱が取れたら酢、醤油と合わせて「まろやか甘酢」を作る。 ゴーヤは横半分に切り、白い種の部分を丁寧に取り除いて半月に切る。
ゴーヤとちくわのまろやか甘酢和え レシピ 作り方 ゴーヤとちくわのまろやか甘酢和え レシピ 作り方 ゴーヤとちくわのまろやか甘酢和え レシピ 作り方
塩もみ(分量外)をしてしばらくおき、熱湯でサッと茹でて冷水に取り、水気をよく拭く。 ボウルに4のゴーヤとAを加え、まろやか甘酢を加えて全体を和えてしばらく置く。 器に盛り、削り節をのせる。
作り方のポイント
  • ゴーヤは食感が残るようにサッと下茹でします。
  • ゴーヤは塩もみとサッと茹でる事で苦味を和らげ、まろやか甘酢と和えておくと味が馴染み、更に食べやすくなります。

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