本みりんを使ったレシピを紹介、全国味淋協会

和風本みりんレシピ

芋煮汁 1人分259kcal/約30

芋煮汁 レシピ 作り方 東北の代表的な郷土料理。
ほっこりとした里芋に相性のよい
牛肉が入った甘辛の醤油味は、
本みりんを加えてまろやかな甘さに仕上げます。



材料(4人分)

里芋(皮をむく)小12個
牛薄切り肉(小切り)150g
大根(小さめの乱切り)8cm長さ
しめじ(ほぐし)1/2パック
こんにゃく(ひと口大にちぎる)1/2枚
長ねぎ(斜め薄切り)1/2本
A
  水5カップ
  和風顆粒だし小さじ1
B
  本みりん大さじ4
  醤油大さじ3
  塩小さじ1/4

みりんレシピの作り方
芋煮汁 レシピ 作り方 芋煮汁 レシピ 作り方 芋煮汁 レシピ 作り方
材料を準備する。 材料を切り揃える。 里芋はボウルに入れ、塩(分量外)を加えてよくもみ、水で洗い流す。
芋煮汁 レシピ 作り方 芋煮汁 レシピ 作り方 芋煮汁 レシピ 作り方
鍋にこんにゃくを入れて乾煎りし、水分を飛ばす。 2の里芋と残りの材料(長ねぎ以外)を入れ、Aを加えて具材が柔らかくなるまで煮る。 Bを加えて味を調え、しばらく煮て味を染み込ませ、仕上げに長ねぎを加えてひと煮立ちさせ、器に盛る。
作り方のポイント
  • 里芋は塩もみするとぬめりが取れます。
  • こんにゃくを乾煎りすることで、中まで味が染み込みます。

ページトップへ

(C) 全国味淋協会 All Rights Reserved.