本みりんを使ったレシピを紹介、全国味淋協会

和風本みりんレシピ

炒り鶏 1人分296kcal/約40

炒り鶏き 定番の煮物も本みりんで上品にツヤよく仕上げます。
飽きの来ない、優しい味わいです。



材料(4人分)

鶏もも肉(ひと口大)1枚
干し椎茸(戻す)小12枚
椎茸だし(椎茸の戻し汁+水)3カップ
サラダ油大さじ2
絹さや(茹で・斜め2等分)20g
A
 人参(乱切り)中1本
 筍水煮(乱切り)中1個
 れんこん(乱切り)中1個
 ごぼう(乱切り)1/2本
 こんにゃく(かのこ切りにしてひと口大)1/2枚
B
 醤油大さじ3
 本みりん大さじ2
 砂糖大さじ1

みりんレシピの作り方
炒り鶏 レシピ 作り方 炒り鶏 レシピ 作り方 炒り鶏 レシピ 作り方 炒り鶏 レシピ 作り方
材料を準備する。
こんにゃくは下茹でする。
鍋にサラダ油(大さじ1)を熱して鶏もも肉を炒め、
表面に焼き色が付いたら
取り出す。
に大さじ1の醤油(分量外)をまわしかける。 同じ鍋にサラダ油(大さじ1)を追加し、Aの具材を
順に炒め合わせる。
炒り鶏 炒り鶏
椎茸だしを入れ、落し蓋をして中火で約10分煮る。 の鶏もも肉、Bの調味料を加えてさらに約10〜15分煮て味を含ませる。器に盛り、絹さやを散らす。
作り方のポイント
  • 鶏肉は加熱し過ぎると硬くなるので、炒めたら一度取り出し、味を馴染ませるのがポイント。
  • 椎茸の戻し汁を使うことで、出汁いらず。

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