本みりんを使ったレシピを紹介、全国味淋協会

和風本みりんレシピ

カレイの煮付け 1人分227kcal/約20

カレイの煮付け レシピ 作り方 定番の煮魚「カレイの煮付け」。
本みりんの効果で上品な甘さに仕上げ、魚の旨味を引き立てます。
煮崩れせずにしっとりとした食感に仕上がります。



材料(4人分)

カレイ(切り身)4切れ
付け合せ野菜
(焼きねぎ、白菜など)
各適量
A
 生姜(太めの千切り)1片
 本みりん3/4カップ
 酒1/2カップ
 醤油大さじ4
 水1/2カップ

みりんレシピの作り方
カレイの煮付け レシピ 作り方 カレイの煮付け レシピ 作り方 カレイの煮付け レシピ 作り方
材料を準備する。 カレイの皮目に十字に切り込みを入れる。 鍋にAを入れて沸かし、カレイを並べる。
カレイの煮付け レシピ 作り方 カレイの煮付け レシピ 作り方
アクを取り除いて落し蓋をし、中火で7〜8分程煮て火を止め、しばらく置いて味を馴染ませる。 再度温めて器に盛り、付け合わせ野菜を添える。
作り方のポイント
  • 鍋はカレイが重ならないように、底の広いものを使用して下さい。
  • 一度冷ますことで、カレイの中まで味が染み込みます。

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