本みりんを使ったレシピを紹介、全国味淋協会

和風本みりんレシピ

かずのこ 1人分86kcal/約10

かずのこ レシピ 作り方 御節料理 かずのこを本みりんのまろやかな甘さが引き立つ
醤油だしに漬け込んだ一品。
定番のおせちも、ひと工夫で一段と美味しくなります。



材料(4人分)

塩かずのこ4〜5本
かつお節適量
A
 本みりん1/4カップ
 醤油小さじ1
 和風顆粒だし小さじ1
 水1と1/2カップ

みりんレシピの作り方
かずのこ レシピ 作り方 御節料理 かずのこ レシピ 作り方 御節料理 かずのこ レシピ 作り方 御節料理
材料を準備する。 かずのこを水に漬けて塩抜きをする。(数回水を取り替える。) かずのこがふやけてきたら白い膜を剥く。
かずのこ レシピ 作り方 御節料理 かずのこ レシピ 作り方 御節料理
鍋にAを入れて沸騰させ、冷ます。 のかずのこをそぎ切りにしてにしばらく漬け込み、器に盛ってかつお節をのせる。
作り方のポイント
  • かずのこの塩は充分に抜いて下さい。
  • かずのこの白い膜を丁寧に取り除く事で、食感のよい仕上がりに。
  • 一晩冷蔵庫で漬け込むと、中まで味がしっかり染み込みます。

    ※調理時間にかずのこの下処理、漬け込み時間は含みません。

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