本みりんを使ったレシピを紹介、全国味淋協会

和風本みりんレシピ

金目鯛の煮付け 1人分195kcal/約20

金目鯛の煮付け 定番の煮物も本みりんでテリ、ツヤよく仕上げます。
魚の消臭に加え、煮崩れを防ぐ効果も。



材料(4人分)

金目鯛(切り身)4切れ
1/2カップ
水菜2株
白髪ねぎ適量
A
 醤油大さじ4
 本みりん大さじ4
 酒大さじ4
 生姜(薄切り)1片

みりんレシピの作り方
金目鯛の煮付け レシピ 作り方 金目鯛の煮付け レシピ 作り方 金目鯛の煮付け レシピ 作り方
材料を準備する。 金目鯛の皮目に切り込みを入れてザルにのせ、熱湯をかけて水洗いし、表面をきれいにする。 鍋にAを入れてひと煮立ち
させる。
金目鯛の煮付け レシピ 作り方 金目鯛の煮付け レシピ 作り方
を並べ入れる。 落し蓋をして、中火で約10分加熱する。器に盛り、煮汁で火を通した水菜を添え、白髪ねぎをトッピング。
作り方のポイント
  • 表面に熱湯をかけて魚特有の臭みをとり、旨味を閉じ込めます。
  • ひと煮立ちさせることで本みりんのアルコールが蒸発し、煮汁の旨味が引き立ちます。
  • 落し蓋をすると表面まで煮汁がまわり、均等に味が染み込みます。

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