本みりんを使ったレシピを紹介、全国味淋協会

和風本みりんレシピ

きつねうどん 1人分429kcal/約20

きつねうどん 本みりんを使ってジューシーに煮含ませた油揚げがのった、
だしの効いたあっさり関西風つゆの定番温うどん。



材料(2人分)

油揚げ1枚
4カップ
昆布5cm×5cm
かつお節15g
本みりん大さじ2
うどん2玉
長ねぎ(斜め薄切り・水さらし)1/4本
七味唐辛子適量
  
A
 水3/4カップ
 本みりん大さじ3
 薄口醤油大さじ1
B
 薄口醤油大さじ1
 塩小さじ1/2

みりんレシピの作り方
きつねうどん レシピ 作り方 きつねうどん レシピ 作り方 きつねうどん レシピ 作り方
材料を準備する。 油揚げは1度熱湯にくぐらせて油抜きをし、4等分に切って鍋に入れ、Aを加えて弱火で煮含ませる。 鍋に水(4カップ)と昆布を入れて火にかけ、沸騰する直前に取り出し、沸騰したらかつお節を加えて火を止め、しばらくおいて漉してだし汁を作る。
きつねうどん レシピ 作り方 きつねうどん レシピ 作り方
鍋に本みりん(大さじ2)を入れて煮切り、のだし汁とBを加えてつゆを作る。 器に茹でたうどんを盛り、のつゆを注いでと長ねぎをのせ、お好みで七味唐辛子を振る。
作り方のポイント
  • 油揚げは弱火で汁気がなくなるくらいまで煮含ませて下さい。
  • つゆの本みりんはしっかり煮切り、アルコール分を飛ばして下さい。

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