本みりんを使ったレシピを紹介、全国味淋協会

和風本みりんレシピ

なすとこんにゃくの柚子味噌田楽 1人分223kcal/約15

なすとこんにゃくの柚子味噌田楽 本みりんの上品な甘味とコクが活きた柚子味噌で、
秋の旬菜をおいしくいただきます!



材料(4人分)

なす(縦割り)4本
黒こんにゃく(4等分)1/2枚
白こんにゃく(4等分)1/2枚
もみじ麩(1cm幅)8枚
柚子味噌80g
サラダ油大さじ4

【柚子味噌】 (作りやすい分量 約2回分)
A
 白味噌150g
 本みりん大さじ2
 酒大さじ4
B
 柚子果汁1/4個分
 柚子皮(刻み)1/4個分

みりんレシピの作り方
なすとこんにゃくの柚子味噌田楽 レシピ 作り方 なすとこんにゃくの柚子味噌田楽 レシピ 作り方 なすとこんにゃくの柚子味噌田楽 レシピ 作り方
材料を準備する。 なすとこんにゃくには格子状に切り込みを入れる。 フライパンにサラダ油を
熱し、なすを両面焼く。
なすとこんにゃくの柚子味噌田楽 レシピ 作り方 なすとこんにゃくの柚子味噌田楽 レシピ 作り方 なすとこんにゃくの柚子味噌田楽 レシピ 作り方
こんにゃくともみじ麩を焼く。 小鍋にAを合わせて中火で練り、滑らかで濃度がついてきたらBを加え、均一に混ざったら火を止める。 具材の表面にを塗り、
トースターで軽く焦げ目がつくまで焼く。(約5〜10分)
作り方のポイント
  • 切り込みを入れると火が通りやすくなります。
  • 香りを活かす為、柚子は最後に加えるのがポイント。
  • 柚子味噌の表面に焦げ目がつくと、香ばしさがプラスされます。

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