本みりんを使ったレシピを紹介、全国味淋協会

中華本みりんレシピ

肉団子とトマトのまろやか甘酢あん 1人分352kcal/約30

肉団子とトマトのまろやか甘酢あん 肉団子と旬のトマトを「まろやか甘酢」で作るあんで
絡めた、暑い夏にピッタリのおかずです。



材料(2?3人分)

【まろやか甘酢】(作りやすい分量)
本みりん1カップ
1/2カップ
醤油1/4カップ
  
玉ねぎ(くし形切り)1/2個
トマト(小玉)(くし形切り)2個
まろやか甘酢2/3カップ
水溶き片栗粉大さじ1
万能ねぎ(小口切り)適量
揚げ油適量
  
A
   豚ひき肉150g
   生姜(みじん切り)小さじ1
   酒小さじ1
   醤油小さじ1
   パン粉(乾燥)15g
   卵1/2個

みりんレシピの作り方
肉団子とトマトのまろやか甘酢あん レシピ 作り方 肉団子とトマトのまろやか甘酢あん レシピ 作り方 肉団子とトマトのまろやか甘酢あん レシピ 作り方
材料を準備する。 鍋に本みりんを入れて加熱し、半量(1/2カップ)になるまで煮詰め、粗熱が取れたら酢、醤油と合わせてまろやか甘酢を作る。 ボウルにAを加えてよく混ぜ合わせ、ひと口大に丸めて肉団子を作る。
肉団子とトマトのまろやか甘酢あん レシピ 作り方 肉団子とトマトのまろやか甘酢あん レシピ 作り方 肉団子とトマトのまろやか甘酢あん レシピ 作り方
肉団子に片栗粉(分量外)をまぶして油で揚げ、玉ねぎも素揚げする。 フライパンにまろやか甘酢を加えて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつける。 4の肉団子、玉ねぎ、トマトの順に加えて全体を絡め、器に盛って万能ねぎを散らす。
作り方のポイント
  • 本みりんの煮詰めは少しとろみが付くまでが目安です。
  • まろやか甘酢にあらかじめとろみをつけた後に食材を加える事で手早く出来ます。
  • トマトを加えたら加熱しすぎず、みずみずしい食感が残るように仕上げます。

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