本みりんを使ったレシピを紹介、全国味淋協会

和風本みりんレシピ

蓮根メンチ 辛子味噌だれ 1人分308kcal/約20

蓮根メンチ 辛子味噌だれ レシピ 作り方 おせち料理 蓮根の乗ったサクサクジューシーなメンチカツ。
本みりん入りの辛味の効いた味噌だれとの相性抜群です。



材料(8個・4人分)

【蓮根メンチ】
蓮根(5mm厚・輪切り)100g
小麦粉、卵、パン粉各適量
A
 合挽き肉200g
 玉ねぎ(みじん切り)1/4個
 パン粉1/4カップ
 卵1/2個
 本みりん大さじ1
 塩小さじ1/3
 こしょう少々
【辛子味噌だれ】
練り辛子小さじ1/2
B
 本みりん大さじ4
 味噌大さじ3

みりんレシピの作り方
蓮根メンチ 辛子味噌だれ レシピ 作り方 御節料理 蓮根メンチ 辛子味噌だれ レシピ 作り方 御節料理 蓮根メンチ 辛子味噌だれ レシピ 作り方 御節料理
材料を準備する。 ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせる。 8等分にして小判型に成型し、片面に蓮根を貼りつける。
蓮根メンチ 辛子味噌だれ レシピ 作り方 おせち 蓮根メンチ 辛子味噌だれ レシピ 作り方 おせち 蓮根メンチ 辛子味噌だれ レシピ 作り方 おせち
小麦粉、卵、パン粉を順につけ、中温の油で揚げて蓮根メンチを作る。 鍋にBを入れて火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。 火を止めて練り辛子を加え、味噌だれを作る。
作り方のポイント
  • 蓮根に薄く小麦粉をまぶして、少し押しつけるようにするとはがれにくいです。
  • 本みりんと味噌を煮詰める際は、焦さないよう弱火でよく混ぜ合わせて下さい。

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