本みりんを使ったレシピを紹介、全国味淋協会

和風本みりんレシピ

さばの味噌煮 1人分556kcal/約20

鯖 さばの味噌煮 こってりと甘辛い味噌味が
ご飯に合う、定番おかずさばの味噌煮。
本みりんでさばの臭みを消してまろやかな甘さを引き
立て、 仕上げにも加え、テリツヤよく仕上げます。



材料(2人分)

さば(3枚おろし)1尾分
少々
本みりん大さじ4
大さじ3
1/2カップ
味噌大さじ3
生姜(薄切り)1/2片
本みりん(仕上げ用)大さじ1
お好みの付け合せ野菜適量

みりんレシピの作り方
鯖 さばの味噌煮 レシピ 作り方 鯖 さばの味噌煮 レシピ 作り方 鯖 さばの味噌煮 レシピ 作り方
材料を準備する。 さばは2〜3等分に切って皮目に切れ込みを入れ、塩をしてしばらくおく。沸騰した湯にくぐらせて色が変わったら引き上げ、冷水にとってアクを落とし、キッチンペーパー等で水気を拭く。 鍋に本みりん(大さじ4)と酒を入れ、火にかけて煮切り、水を加えて味噌を溶き入れる。
鯖 さばの味噌煮 レシピ 作り方 鯖 さばの味噌煮 レシピ 作り方
のさばと生姜を入れて落し蓋をし、中火で10〜15分煮る。 仕上げに本みりん(大さじ1)を回しかけ、皿に盛ってお好みの付け合せ野菜を添える。
作り方のポイント
  • 沸騰した湯に入れ、丁寧にアクを落とします。
  • 本みりんを煮切ってから他の調味料を入れて下さい。
  • 時々煮汁を回しかけ、水気が無くなったら水を加えて調整して下さい。

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