本みりんを使ったレシピを紹介、全国味淋協会

和風本みりんレシピ

鮭の粕汁 1人分246kcal/約20

鮭の粕汁 レシピ 作り方 本みりんの上品な甘さが、酒粕の味を引き立てます。
甘塩鮭と味噌の塩味が効いて、旬野菜に味が程よく染み込みます。



材料(4人分)

甘塩鮭(切り身・骨なし)2切れ・180g
白菜2、3枚・160g
大根5p分
人参1/2本
しめじ1パック・100g
味噌大さじ3
醤油小さじ1
万能ねぎ3本
A
  酒粕120g
  本みりん1/4カップ
B
  水5カップ
  和風だし(顆粒)小さじ2

みりんレシピの作り方
鮭の粕汁 レシピ 作り方 鮭の粕汁 レシピ 作り方 鮭の粕汁 レシピ 作り方
材料を準備する。 鮭と白菜はそれぞれひと口大、大根と人参は銀杏切り、しめじはほぐす。 耐熱容器にAを合わせ、500Wの電子レンジで1分半加熱し、酒粕を溶いておく。(酒粕は細かく刻んでから合わせると、溶きやすい)
鮭の粕汁 レシピ 作り方 鮭の粕汁 レシピ 作り方 鮭の粕汁 レシピ 作り方
鍋にBとAを入れて加熱し、沸騰させてアクを取り、火を落としてBを溶き入れる。 野菜に火が通ったら味噌で調味し、仕上げに醤油を回し入れて香り付けする。 器に盛り、小口切り万能ねぎを散らす。
作り方のポイント
  • 残った酒粕は、みりん入りの甘酒にするのがオススメ!
  • 白菜の葉の青い部分を残しておき、仕上げに加えると、彩りよくできます。
  • 鮭を牡蠣や帆立に変え、野菜もお好みの物にアレンジできます。豆腐を加えても美味。

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