本みりんを使ったレシピを紹介、全国味淋協会

和風本みりんレシピ

さんまのごま衣焼き 1人分513kcal/約20

さんまのごま衣焼き 下味をつけたさんまにごま衣をまぶした、香ばしい秋のおかず。
本みりんがさんまの臭みをマスキングし、
ほんのり甘さが、香ばしいごまとマッチします。



材料(2人分)

さんま2尾
小麦粉大さじ1
1個
サラダ油大さじ3
キャベツ(千切り)1/8個
A
  本みりん大さじ1
  醤油大さじ1
  おろし生姜小さじ2
B
  パン粉大さじ3
  白ごま大さじ1と1/2
  黒ごま大さじ1と1/2
C
  エリンギ(4等分)1本
  赤パプリカ(ひと口大)1/4個
  ししとう2本

みりんレシピの作り方
さんまのごま衣焼き レシピ 作り方 さんまのごま衣焼き レシピ 作り方 さんまのごま衣焼き レシピ 作り方
材料を準備する。 さんまは3枚おろしにし、バットに並べて合わせたAでしばらく漬ける。 さんまの水気を軽く拭き、皮目に小麦粉、卵、合わせたBを順に衣つける。
さんまのごま衣焼き レシピ 作り方 さんまのごま衣焼き レシピ 作り方 さんまのごま衣焼き レシピ 作り方
フライパンにサラダ油を熱し、3を衣つけた面から香ばしく焼き、ひっくり返して火を通し、取り出す。 余計な油を拭き取ってCの付け合わせ野菜を焼き、軽く塩、こしょう(分量外)をする。 器にキャベツを盛り、カットした4のさんまと5の付け合わせ野菜を盛る。
作り方のポイント
  • ごま衣は焦がさないよう、香ばしく仕上げます。
  • お好みでマヨネーズを添えても。

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