本みりんを使ったレシピを紹介、全国味淋協会

和風本みりんレシピ

鰆の西京漬け 1人分258kcal/約15

鰆の西京漬け レシピ 作り方 西京味噌+本みりんの味噌床に漬け込んで、
淡白な白身魚にしっかりと味が入った自家製漬け魚のご紹介。 本みりんの効果で魚の臭みを消し、中まで味が染み込みます。



材料(4人分)

4切れ
適量
本みりん大さじ3
西京味噌300g
付け合せ野菜
(例 れんこん、みょうがの甘酢漬け)
各適量

みりんレシピの作り方
鰆の西京漬け レシピ 作り方 鰆の西京漬け レシピ 作り方 鰆の西京漬け レシピ 作り方
材料を準備する。 鰆に重量の約2%の分量の塩を振って30分程おく。 ペーパー等でしっかりと水気を拭き取る。
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ボウルに西京味噌を入れ、本みりんを加え混ぜて味噌床を作る。 バット等に味噌床を半量敷き、ガーゼをひいて3の鰆をのせ、ガーゼをかぶせて残りの味噌床をのせて平らにのばし、2〜3日冷蔵庫で漬け込む。 魚焼きグリル等で香ばしく焼き、器に盛って付け合せ野菜を添える。(焦げやすいので途中でアルミホイルをかぶせたり、弱火で焼いて下さい)
作り方のポイント
  • 他にもお肉や野菜など色々なものを漬け込んでお試し下さい。
  • 魚の漬け込む日数は季節や状態によって異なりますの調整して下さい。
  • おせちの一品にも最適です。

       ※調理時間に漬け込み時間は含みません。

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