本みりんを使ったレシピを紹介、全国味淋協会

洋風本みりんレシピ

サーモンステーキ マスタードソース 1人分432kcal/約20

サーモンステーキ マスタードソース

脂がのったサーモンは皮を香ばしく、
身はジューシーに焼き上げます。
甘味と酸味のバランスがよいマスタードソースは、
サーモンと相性よく、本格的な味わいです。



材料(4人分)

サーモン(切り身)4切れ
塩、こしょう、薄力粉各適量
オリーブ油大さじ1
 つけ合せ野菜
(ズッキーニ/パプリカ/
プチトマト/ ローズマリー)
各適量
A
  白ワイン大さじ5
  本みりん大さじ3
B
  粒マスタード大さじ2
  バター20g

みりんレシピの作り方
サーモンステーキ マスタードソース レシピ 作り方 サーモンステーキ マスタードソース レシピ 作り方 サーモンステーキ マスタードソース レシピ 作り方
材料を準備する。 サーモンに塩、こしょうをして薄力粉をまぶし、余分な粉をはたく。 フライパンにオリーブ油を熱し、2の皮を香ばしく焼き、さらに両面を焼いて取り出す。
サーモンステーキ マスタードソース レシピ 作り方 サーモンステーキ マスタードソース レシピ 作り方 サーモンステーキ マスタードソース レシピ 作り方
ペーパーで余分な油を拭き取り、Aを加えて軽く煮詰める。 Bを加えて火を止め、ゴムベラ等で混ぜ合わせてソースを作る。 器に3のサーモンを盛って5のソースをかけ、つけ合せ野菜を添える。
作り方ポイント
  • 薄力粉は茶こしで振るいながらかけると全体に均等にかかります。
  • 片面を焼き、ひっくり返したら蓋をして弱火で火を通します。
  • つけ合わせ野菜はオリーブ油でサッと焼いて塩、こしょうをします。

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