本みりんを使ったレシピを紹介、全国味淋協会

和風本みりんレシピ

秋刀魚ときのこの炊き込みご飯 1人分493kcal/約20

秋刀魚ときのこの炊き込みご飯 レシピ 作り方 旬の秋刀魚はみりん醤油で香ばしく焼き、きのこと共に炊き込みます。 本みりんで秋刀魚の臭みを消し、上品な甘味とコクをプラスします。


材料(4人分)

2合
秋刀魚
(頭を落とし、
ハラワタを除いて水洗い)
2尾
しめじ1パック
100g
舞茸1/2パック
50g
生姜1片・20g
和風だし(顆粒)小さじ2
万能ねぎ3本
A
  本みりん1/4カップ
  醤油大さじ2

みりんレシピの作り方
秋刀魚ときのこの炊き込みご飯 レシピ 作り方 秋刀魚ときのこの炊き込みご飯 レシピ 作り方 秋刀魚ときのこの炊き込みご飯 レシピ 作り方
材料を準備する。 秋刀魚は魚焼き機で、合わせたAを途中何度か刷毛塗りしながら香ばしく焼く。(両面を同様に) 2の粗熱を取り、骨を外してひと口大にほぐす。
秋刀魚ときのこの炊き込みご飯 レシピ 作り方 秋刀魚ときのこの炊き込みご飯 レシピ 作り方
炊飯器に研いだ米と2で残ったA、規定量の水と和風だしを入れて浸水させ、3とほぐしたきのこ、千切りにした生姜を散らして炊飯する。 全体をザックリと混ぜて蒸らし、器に盛って小口切り万能ねぎを振る。
作り方のポイント
  • みりん醤油は魚に塗って照り艶よく焼いた後、ご飯の調味液として使います。
  • きのこはお好みの物にアレンジできます。
  • お好みで粉山椒や七味唐辛子を振りかけても!

  •    ※調理時間に炊飯時間は含みません。

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