本みりんを使ったレシピを紹介、全国味淋協会

和風本みりんレシピ

そら豆と鶏肉の落とし揚げマヨだれソース 1人分576kcal/約20

そら豆と鶏肉の落とし揚げマヨだれソース ホクホク食感のそら豆とジューシーな鶏肉のおつまみ揚げに、 煮詰めた本みりんのまろやかさが特徴的な「マヨだれ」が好相性です。


材料(2人分)

【マヨだれ】
本みりん大さじ3
マヨネーズ大さじ3
少々
  
そら豆100g
鶏もも肉120g
揚げ油適量
A
 から揚げ粉大さじ4
 片栗粉大さじ3
 水大さじ3

みりんレシピの作り方
そら豆と鶏肉の落とし揚げマヨだれソース レシピ 作り方 そら豆と鶏肉の落とし揚げマヨだれソース レシピ 作り方 そら豆と鶏肉の落とし揚げマヨだれソース レシピ 作り方
材料を準備する。 鍋に本みりんを入れて加熱し、半量になるまで煮詰め、粗熱が取れたらマヨネーズと混ぜ合わせて塩で味を調えてマヨだれを作る。 そら豆はサッと茹でて皮を剥き、鶏もも肉は小さくカットする。
そら豆と鶏肉の落とし揚げマヨだれソース レシピ 作り方 そら豆と鶏肉の落とし揚げマヨだれソース レシピ 作り方
ボウルにAを加えて混ぜ合わせ、3を加えて軽く合わせる。 スプーンでひと口大にまとめ、中温の油に落として揚げ、器に盛ってマヨだれを添える。
作り方のポイント
  • 枝豆やグリンピースを使ってもOK!
  • 本みりんは少しとろみがつく半量ほどに煮詰め、粗熱を取ってからマヨネーズと混ぜ合わせます。
  • そら豆は後で油で揚げるので、下茹での段階ではあまり火を通さなくても大丈夫です。

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