本みりんを使ったレシピを紹介、全国味淋協会

和風本みりんレシピ

鯛のあら炊き 1人分238kcal/約40

鯛のあら炊き レシピ 作り方 雛祭 鯛のあらをごぼうとじっくり煮た、
甘辛味のご飯の進むお惣菜。
本みりんをたっぷり加えてツヤよく仕上げます。



材料(4人分)

鯛のあら2尾分
ごぼう(5cm長さ4つ割)1/2本
本みりん(仕上げ用)大さじ2
木の芽適量
A
 生姜(千切り)1片
 本みりん大さじ6
 醤油大さじ3
 酒1/2カップ
 水4カップ

みりんレシピの作り方
鯛のあら炊き レシピ 作り方 鯛のあら炊き レシピ 作り方 鯛のあら炊き レシピ 作り方
材料を準備する。 鯛のあらを並べ、強めに塩(分量外)をしてしばらくおきます。 2をザルに並べ、熱湯を振りかけて水洗いをする。
鯛のあら炊き レシピ 作り方 鯛のあら炊き レシピ 作り方 鯛のあら炊き レシピ 作り方
ごぼうを下茹でする。 鍋に3、4、Aを入れて火にかけ、アクを取り除きながら弱火で30分程煮る。 仕上げに本みりん(大さじ2)を回しかけ、ひと煮立ちさせて器に盛り、木の芽をあしらう。
作り方のポイント
  • 鯛のあらは、うろこや血合いの部分は丁寧に取り除きます。
  • 鯛のあらに塩をしておくことで、余分な水分を出して臭みを取り除きます。
  • 煮ている際、煮汁がなくなってきたら途中で水を加えて下さい。

      ※調理時間に鯛の下処理時間は含みません。

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