本みりんを使ったレシピを紹介、全国味淋協会

和風本みりんレシピ

筍と春雨の和え物 1人分212kcal/約10

筍と春雨の和え物 レシピ 作り方 本みりん+醤油+酢で作る「まろやか甘酢」を使って
簡単調味。 旬の筍と彩りのよい具材で作る和え物は、
まろやかで深みのある甘さにやさしい酸味に仕上がり
ます。



材料(2人分)

【まろやか甘酢】(作りやすい分量)
    本みりん1カップ
    酢1/2カップ
    醤油1/4カップ
  
A
    春雨(乾)50g
    わかめ(乾)2g
    筍水煮(薄切り・出汁で下煮する)50g
    きゅうり(千切り)1/2本
    かに風味かまぼこ(粗くほぐす)4本・50g
  
まろやか甘酢大さじ4
ごま油小さじ1
白ごま適量

みりんレシピの作り方
筍と春雨の和え物 レシピ 作り方 筍と春雨の和え物 レシピ 作り方 筍と春雨の和え物 レシピ 作り方
材料を準備する。 鍋に本みりんを入れて加熱し、半量(1/2カップ)になるまで煮詰め、粗熱が取れたら酢、醤油と合わせてまろやか甘酢を作る。 Aの材料を下処理をする。(春雨はお湯戻し、わかめは水戻しする)
筍と春雨の和え物 レシピ 作り方 筍と春雨の和え物 レシピ 作り方 筍と春雨の和え物 レシピ 作り方
ボウルに3の具材を入れ、まろやか甘酢(大さじ4)を加えて和える。 仕上げにごま油を加えて軽く和える。 器に盛り、白ごまを振る。
作り方のポイント
  • 煮詰めた本みりんは旨みの増した、まろやかな甘酢が出来ます。
  • 本みりんの煮詰めは少しとろみが付くまでが目安です。
  • 筍水煮は薄切りし、醤油を加えた出汁で煮て味を煮含ませると味の馴染みがよいです。

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