本みりんを使ったレシピを紹介、全国味淋協会

和風本みりんレシピ

手羽先揚げ中華甘辛だれ 1人分291kcal/約15

手羽先揚げ中華甘辛だれ カリっと香ばしく揚げた鶏の手羽先に、
本みりんのまろやかな甘さが決め手の
甘辛醤油たれを絡めたやみつきになる一品。



材料(4人分)

A
 本みりん大さじ1
 醤油大さじ1
B
 本みりん1/3カップ
 醤油大さじ2
 酒大さじ1
にんにく(おろし)少々
  
手羽先8本
片栗粉適量
白ごま適量
揚げ油適量

みりんレシピの作り方
手羽先揚げ中華甘辛だれ レシピ 作り方 手羽先揚げ中華甘辛だれ レシピ 作り方 手羽先揚げ中華甘辛だれ レシピ 作り方
材料を準備する。 手羽先の骨の部分に包丁で切れ目を入れてボウルに入れ、Aを加えて揉み込み、約30分置く。 鍋にBの調味料を入れて、軽く濃度がつくまで煮詰める。
手羽先揚げ中華甘辛だれ レシピ 作り方 手羽先揚げ中華甘辛だれ レシピ 作り方
の水気を拭いて片栗粉をまぶし、約150℃の油でじっくり揚げて1度取り出し、油の温度を約180℃に上げて2度揚げする。 ボウルで揚げたての手羽先をと絡めて白ごまをふり、器に盛る
作り方ポイント
  • 低温でじっくりと中まで火を通し、高温で周りをカリっと揚げて、香ばしく仕上げます。
  • 手羽先が熱いうちにタレと絡めることで、中まで味が染み込みます。
         ※肉の漬け込み時間は調理時間に含みません。

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