本みりんを使ったレシピを紹介、全国味淋協会

和風本みりんレシピ

天ぷらそば 1人分480kcal/約20

天ぷらそば 本みりん+醤油+砂糖で作る基本のかえし。
昆布とかつお節のだし汁で割る関東風のつゆのご紹介。
年越しそばに定番の温かい天ぷらそば。



材料(2人分)

(だし汁)
4カップ
昆布5cm×5cm
かつお節15g
(かえし)
本みりん大さじ4
砂糖大さじ2
醤油1カップ
  
 そば2食分
 えびの天ぷら2本
 ほうれん草(茹で・ザク切り)2株
 長ねぎ(小口切り)適量

みりんレシピの作り方
天ぷらそば レシピ 作り方 天ぷらそば レシピ 作り方 天ぷらそば レシピ 作り方
材料を準備する。 (だし汁を作る)鍋に水(4カップ)と昆布を入れて火にかけ、沸騰する直前に取り出し、沸騰したらかつお節を加えて火を止め、しばらくおいて漉してだし汁を作る。 (かえしを作る)本みりんを鍋に入れて火にかけ、沸騰したら砂糖を入れて煮溶かし、醤油を加えて火を止めてかえしを作る。
天ぷらそば レシピ 作り方 天ぷらそば レシピ 作り方
鍋にだし汁(3カップ)とかえし(大さじ4)を合わせて温め、そばつゆを作る。 茹でたそばを器に盛り、えびの天ぷら、ほうれん草、長ねぎをのせる。
作り方のポイント
  • だし汁を漉す際、ざるに布きんまたはペーパータオルなどをしいて漉します。
  • かえしで醤油を加えたら沸騰する前に止めます。
  • かえしは清潔な容器に入れ、しばらく冷蔵庫で保管してご使用下さい。

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