本みりんを使ったレシピを紹介、全国味淋協会

洋風本みりんレシピ

シェフの照り焼きハンバーグ 1人分386kcal/約30

シェフの照り焼きハンバーグ

旨味を逃がさないシェフの裏技!
赤ワインを加えたテリヤキソースで、
本格的な仕上がりに!



材料(2人分)

A
 合挽き肉160g
 卵1/2個
 生パン粉大さじ2
 牛乳大さじ1
 塩、胡椒各適量
  
玉ねぎ(みじん切り)中1/4個
赤ワイン大さじ2
本みりん大さじ2
万能テリヤキのたれ大さじ2
サラダ油適量
お好みの付け合わせ野菜適量

みりんレシピの作り方
シェフの照り焼きハンバーグ レシピ 作り方 シェフの照り焼きハンバーグ レシピ 作り方 シェフの照り焼きハンバーグ レシピ 作り方
材料を準備する。
※生パン粉に牛乳をかけ、ふやかす。
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。 ボウルにAと粗熱が取れた2を混ぜ合わせてよく練り、2等分し、手の平で空気を抜きながら丸めて成型する。
シェフの照り焼きハンバーグ レシピ 作り方 シェフの照り焼きハンバーグ レシピ 作り方 シェフの照り焼きハンバーグ レシピ 作り方
フライパンにサラダ油を熱し、3を入れて焼き色が付いたら裏返して、フタをして中まで火を通し、器に盛る。 同じフライパンに赤ワインを入れてアルコールを飛ばし、万能テリヤキのたれを加えて軽く煮詰める。 仕上げに本みりんを加えて再び軽く煮詰め、ハンバーグにかけてお好みの野菜を付け合わせる。
作り方ポイント
  • ハンバーグは表面を軽く押して、透明な肉汁が出てくれば焼き上がり。
  • 赤ワインを加える際は、一度火を消しアルコールをとばし、再度火をつけて下さい。
  • 赤ワインを加えたら、フライパンについた肉汁をよくこそげ落とします。

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