本みりんを使ったレシピを紹介、全国味淋協会

和風本みりんレシピ

梅蒸し豚の冷うどん 1人分558kcal/約20

梅蒸し豚の冷うどん レシピ 作り方 梅干しの酸味が、暑い夏にぴったりのさっぱりとした冷し麺。 本みりんで蒸すことで豚肉の臭みを消し、程よい甘さをプラス。


材料(2人分)

1と1/2カップ
昆布5x5cm
本みりん(めんつゆ用)1/4カップ
醤油1/4カップ
かつお節ひとつかみ
うどん2玉
白髪ねぎ12p・30g
A
  豚薄切り肉100g
  梅干し(種なし・タタキ)小さじ1
  本みりん(肉の下味用)大さじ2
  醤油小さじ1
B
  キャベツ(ザク切り・湯通し)100g
  オクラ(茹で・斜め切り)4本分

みりんレシピの作り方
梅蒸し豚の冷うどん レシピ 作り方 梅蒸し豚の冷うどん レシピ 作り方 梅蒸し豚の冷うどん レシピ 作り方
材料を準備する。 鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰したら取り出す。 本みりんと醤油を加える。
梅蒸し豚の冷うどん レシピ 作り方 梅蒸し豚の冷うどん レシピ 作り方 梅蒸し豚の冷うどん レシピ 作り方
再び沸騰したら、かつお節を加えて火を止める。 かつお節が沈み出したら、キッチンペーパー等でこし、冷ましてめんつゆを作る。 耐熱容器にAを合わせ、もみ込む。
梅蒸し豚の冷うどん レシピ 作り方 梅蒸し豚の冷うどん レシピ 作り方
ラップをして電子レンジ(500W)で、約2分半加熱して火を通す。(途中菜箸を使って一度混ぜるようにすると、均等に火が通ります。) 器に茹でて水で〆たうどんを盛り、B、梅蒸し豚の順に重ね、白髪ねぎをトッピングしてめんつゆを別添する。
作り方のポイント
  • かつお節を加えたら、グラグラ沸騰させないようにします。
  • 梅蒸し豚の煮汁は、肉の旨みが染み出ているので、残さずめんつゆに加えましょう。

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