本みりんを使ったレシピを紹介、全国味淋協会

スイーツ本みりんレシピ

わらび餅 1人分320kcal/約15

わらび餅

黒砂糖にたっぷりの本みりんを加えて作る
黒みつは、まろやかな甘さが決め手。 本みりんを加えたもちもち食感のわらび餅にかけていただきます。



材料(4人分)

わらび餅粉100g
きな粉適量
抹茶粉適量
A
 本みりん1カップ
 水1カップ
B
 本みりん大さじ4
 水大さじ4

みりんレシピの作り方
わらび餅 レシピ 作り方 わらび餅 レシピ 作り方 わらび餅 レシピ 作り方
材料を準備する。 ボウルにわらび餅粉とAを入れてしばらくひたしておく。 鍋に移して加熱し、焦げつかないようにヘラで混ぜながら透明になるまで練りあげる。
わらび餅 レシピ 作り方 わらび餅 レシピ 作り方 わらび餅 レシピ 作り方
水で塗らしておいたバット等に流し入れて平らにし、冷水につけて冷やす。 Bを鍋に入れて火にかけ、とろりとするまで煮詰めて黒みつを作る。 バットから取出して2p角に切り、きな粉、抹茶粉をぞれぞれまぶして器に盛り、黒みつを添える。
作り方ポイント
  • わらび餅に本みりんを加える事で、もちもち食感が増し、まろやかな甘さが広がります。
  • わらび餅粉が透明になる直前はかなり重たくなってくるので、力強く混ぜながら焦げ付かないようにします。
  • わらび餅は長時間冷蔵庫で冷やすと白濁し、固くなってしますのでお早めにお召し上がり下さい。
  • 黒みつは冷えると濃度が強くなるので、調度よい濃度の手前で加熱を止めます。

      ※調理時間に冷却時間は含みません。

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