スイーツレシピ sweets recipes

ホワイトガトーショコラ

ホワイトチョコで作る、コクのある甘さのガトーショコラ。本みりんでしっとりとした食感に仕上げます。

材料を準備する｡卵は卵黄と卵白に分けておく｡
鍋に本みりんを加えて火にかけ､半量になるまで煮詰めて冷まし､本みりんシロップを作る｡
ボウルに卵白を入れて泡立て､グラニュー糖を3回程に分けて加えてツノが立つ位のメレンゲを作る｡
ボウルにホワイトチョコレートとバターを入れ､湯煎にかけて溶かし､滑らかになるまで混ぜる｡
4に2の本みりんシロップ(大さじ2)と卵黄を加えて混ぜ合わせる｡
薄力粉を振るいながら加えて混ぜ合わせ､3のメレンゲを2~3回に分けて加え混ぜる｡
オーブンシートを貼りつけた型(直径18cm)に流し､150℃のオーブンで30~40分焼く｡粗熱が取れたら型から外し､粉糖を振ってカットする｡
point
- 煮詰めて作る本みりんシロップは甘味とコク味が増し､お菓子に使いやすくなります｡
- メレンゲは加え混ぜる際は､ゴムベラを大きくサックリと混ぜ合わせるようにして生地の泡を潰さないようにします｡
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