本みりんを使ったレシピを紹介、全国味淋協会

和風本みりんレシピ

まろやか酢鶏 1人分493kcal/約20

まろやか酢鶏 レシピ 作り方 本みりん+醤油+酢で作る「まろやか甘酢」に、
素揚げした鶏肉と野菜を合わせるだけの簡単レシピ。
作り立てはもちろん、常備菜にもなる一品です。



材料(2人分)

【まろやか甘酢】(作りやすい分量)
    本みりん1カップ
    酢1/2カップ
    醤油1/4カップ
  
A
    鶏もも肉(ひと口大)200g
    玉ねぎ(くし形切り)1/2カップ
    椎茸(4等分)2個
    筍水煮(乱切り)50g
    ピーマン(乱切り)1個
    赤パプリカ(乱切り)1/4個
  
まろやか甘酢大さじ5
揚げ油適量

みりんレシピの作り方
まろやか酢鶏 レシピ 作り方 まろやか酢鶏 レシピ 作り方 まろやか酢鶏 レシピ 作り方
材料を準備する。 鍋に本みりんを入れて加熱し、半量(1/2カップ)になるまで煮詰め、粗熱が取れたら酢、醤油と合わせてまろやか甘酢を作る。 Aの材料をカットする。
まろやか酢鶏 レシピ 作り方 まろやか酢鶏 レシピ 作り方 まろやか酢鶏 レシピ 作り方
鶏もも肉に塩、こしょう、酒(分量外)で下味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げる。 野菜は素揚げし、少量の塩を振っておく。 フライパンに4、5を入れて加熱し、まろやか甘酢(大さじ5)を加えて絡め、器に盛る。
作り方のポイント
  • 煮詰めた本みりんは旨みの増した、まろやかな甘酢が出来ます。
  • 本みりんの煮詰めは少しとろみが付くまでが目安です。
  • 材料の大きさを揃えて切ると味のなじみが均一になります。

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