和風レシピ japanese-style recipes

筍と春雨の和え物の完成後写真

筍と春雨の和え物

  • 1人分212kcal
  • 調理時間 約10分

本みりん＋醤油＋酢で作る「まろやか甘酢」を使って 簡単調味。　旬の筍と彩りのよい具材で作る和え物は、 まろやかで深みのある甘さにやさしい酸味に仕上がり ます。

材料 recipe (2人分)

まろやか甘酢
大さじ4
ごま油
小さじ1
白ごま
適量
A
本みりん
1カップ
酢
1/2カップ
醤油
1/4カップ
B
春雨(乾)
50g
わかめ(乾)
2g
筍水煮(薄切り・出汁で下煮する)
50g
きゅうり(千切り)
1/2本
かに風味かまぼこ(粗くほぐす)
4本・50g

作り方 how to make

  1. 材料を準備する｡
  2. (Aのまろやか甘酢を作る｡)鍋に本みりんを入れて加熱し､半量(1/2カップ)になるまで煮詰め､粗熱が取れたら酢､醤油と合わせる｡
  3. Aの材料を下処理をする｡(春雨はお湯戻し､わかめは水戻しする)
  4. ボウルに3の具材を入れ､まろやか甘酢(大さじ4)を加えて和える｡
  5. 仕上げにごま油を加えて軽く和える｡
  6. 器に盛り､白ごまを振る｡

  7. point

    • 煮詰めた本みりんは旨みの増した､まろやかな甘酢が出来ます｡
    • みりんの煮詰めは少しとろみが付くまでが目安です｡
    • 筍水煮は薄切りし､醤油を加えた出汁で煮て味を煮含ませると味の馴染みがよいです

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