笠原シェフレシピ kasahara chef recipes
鶏雑煮
- 1人分-kcal
- 調理時間 約25分分
笠原家に代々伝わるお雑煮レシピ。 本みりんとしょうゆで炒りつけた鶏肉と、その煮汁で味を調えた上品で味わい深い鶏肉のお雑煮。
材料 recipe (2人分)
- 鶏もも正肉
- 200g
- 長ねぎ
- 1/３本
- 椎茸
- 2枚
- かまぼこ
- 2切れ
- かいわれ
- 1/5パック
- もち
- 2個
- A
- 本みりん
- 60㏄
- 水
- 60㏄
- しょうゆ
- 30㏄
- B
- 出汁
- 600㏄
- 薄口しょうゆ
- 30㏄
- 本みりん
- 30㏄
作り方 how to make
-
鶏肉は一口大に切ってAと鍋に入れ、火にかけて炒りつけながら火が通るまで煮る。そのまま冷ます。 -
長ねぎは5㎝長さの細切り、椎茸は軸を落として切れ目を入れる。餅はこんがり焼く。かいわれは根元を切る。 -
鍋にBを入れて火にかけ、かまぼこ・椎茸・長ねぎを入れてサッと煮る。 -
①を入れてサッと煮て、煮汁少々で味を整える。 -
椀にもちを入れ④を注いでかいわれをのせる。 -
point
- 鶏肉は、調味料が温まる前に一緒に入れて煮すぎないように。