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recommended recipes 季節のおいしいオススメレシピ
9月のオススメレシピ September recommended recipes
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![鶏肉と生しいたけのくわ焼き 新宿割烹 中嶋 中嶋シェフ考案]()
鶏肉と生しいたけのくわ焼き 新宿割烹 中嶋 中嶋シェフ考案
2012年本みりんの日イベントで、新宿割烹中嶋 中島シェフに考案して頂いたレシピです。
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![胡麻ドレッシング（ごまだれ）]()
胡麻ドレッシング（ごまだれ）
本みりんを使った濃厚な胡麻ドレッシングです。 サラダの他、しゃぶしゃぶのタレとしても美味しく召し上がれます。 夏は冷やし中華にも◎
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![かぼちゃの煮物（煮物つゆ黄金比）]()
かぼちゃの煮物（煮物つゆ黄金比）
本みりん：醤油：だし汁が1：1：8の「煮物つゆ」黄金比があれば、 定番のおふくろの味、ほっくりかぼちゃの煮物もお手の物！ かぼちゃの甘味に煮物つゆの風味が効いて、絶妙な味わい。
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![パンプキンバタージャム]()
パンプキンバタージャム
２０２０スイーツコンテスト入賞作品！最近、フルーツではないジャムもよく見るので、かぼちゃで作ってみました。クラッカーととても合い、やめられない美味しさに出来たのでご紹介したいと思います。本みりんを使うことで、砂糖とは違う、コクや複雑味のある自然な甘みを付けられ、濃厚な甘いかぼちゃのジャムに仕上がりました。本みりんは、砂糖のように単調で尖った甘さがなく、かぼちゃの甘さをエンハンスして奥深い味になりました。バターは、パンやクラッカーに合うように加えました。バターに含まれる塩味も味の輪郭作りに役立ちました。多少保存性が良くなるようにとレモン汁を加えましたが、この少しの酸味も、クラッカーで食べるときアクセントになって美味しく感じました。
