September recommended recipes 季節のおいしいオススメレシピ

季節の食材が手に入ると、料理の楽しみが増えますね！この季節におすすめのレシピをご紹介します。

鶏肉と生しいたけのくわ焼き　　新宿割烹中嶋　中嶋シェフ考案

2012年本みりんの日イベントで、新宿割烹中嶋　中島シェフに考案して頂いたレシピです。
胡麻ドレッシング（ごまだれ）

本みりんを使った濃厚な胡麻ドレッシングです。サラダの他、しゃぶしゃぶのタレとしても美味しく召し上がれます。夏は冷やし中華にも◎
かぼちゃの煮物（煮物つゆ黄金比）

本みりん：醤油：だし汁が1：1：8の「煮物つゆ」黄金比があれば、定番のおふくろの味、ほっくりかぼちゃの煮物もお手の物！かぼちゃの甘味に煮物つゆの風味が効いて、絶妙な味わい。
パンプキンバタージャム

２０２０スイーツコンテスト入賞作品！最近、フルーツではないジャムもよく見るので、かぼちゃで作ってみました。クラッカーととても合い、やめられない美味しさに出来たのでご紹介したいと思います。本みりんを使うことで、砂糖とは違う、コクや複雑味のある自然な甘みを付けられ、濃厚な甘いかぼちゃのジャムに仕上がりました。本みりんは、砂糖のように単調で尖った甘さがなく、かぼちゃの甘さをエンハンスして奥深い味になりました。バターは、パンやクラッカーに合うように加えました。バターに含まれる塩味も味の輪郭作りに役立ちました。多少保存性が良くなるようにとレモン汁を加えましたが、この少しの酸味も、クラッカーで食べるときアクセントになって美味しく感じました。