和風レシピ japanese-style recipes
秋刀魚ときのこの炊き込みご飯
- 1人分493kcal
- 調理時間 約20分
旬の秋刀魚はみりん醤油で香ばしく焼き、きのこと共に炊き込みます。 本みりんで秋刀魚の臭みを消し、上品な甘味とコクをプラスします。 ※調理時間に炊飯時間は含みません。
材料 recipe (4人分)
- 米
- 2合
- 秋刀魚(頭を落とし､ハラワタを除いて水洗い)
- 2尾
- しめじ
- 1パック100g
- 舞茸
- 1/2パック50g
- 生姜
- 1片・20g
- 和風だし(顆粒)
- 小さじ2
- 万能ねぎ
- 3本
- A
- 本みりん
- 1/4カップ
- 醤油
- 大さじ2
作り方 how to make
-
![]()
材料を準備する｡ -
![]()
秋刀魚は魚焼き機で､合わせたAを途中何度か刷毛塗りしながら香ばしく焼く｡(両面を同様に) -
![]()
2の粗熱を取り､骨を外してひと口大にほぐす｡ -
![]()
炊飯器に研いだ米と2で残ったA､規定量の水と和風だしを入れて浸水させ､3とほぐしたきのこ､千切りにした生姜を散らして炊飯する｡ -
![]()
全体をザックリと混ぜて蒸らし､器に盛って小口切り万能ねぎを振る｡ -
point
- みりん醤油は魚に塗って照り艶よく焼いた後､ご飯の調味液として使います｡
- きのこはお好みの物にアレンジできます｡
- お好みで粉山椒や七味唐辛子を振りかけても!
