スイーツレシピ sweets recipes
わらび餅
- 1人分320kcal
- 調理時間 約15分
黒砂糖にたっぷりの本みりんを加えて作る黒みつは、まろやかな甘さが決め手。 本みりんを加えたもちもち食感のわらび餅にかけていただきます。 ※調理時間に冷却時間は含みません。
材料 recipe (4人分)
- わらび餅粉
- 100g
- きな粉
- 適量
- 抹茶粉
- 適量
- A
- 本みりん
- 1カップ
- 水
- 1カップ
- B
- 本みりん
- 大さじ4
- 水
- 大さじ4
作り方 how to make
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材料を準備する｡ -
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ボウルにわらび餅粉とAを入れてしばらくひたしておく｡ -
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鍋に移して加熱し､焦げつかないようにヘラで混ぜながら透明になるまで練りあげる｡ -
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水で塗らしておいたバット等に流し入れて平らにし､冷水につけて冷やす｡ -
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Bを鍋に入れて火にかけ､とろりとするまで煮詰めて黒みつを作る｡ -
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バットから取出して2㎝角に切り､きな粉､抹茶粉をぞれぞれまぶして器に盛り､黒みつを添える｡ -
point
- わらび餅に本みりんを加える事で､もちもち食感が増し､まろやかな甘さが広がります｡
- わらび餅粉が透明になる直前はかなり重たくなってくるので､力強く混ぜながら焦げ付かないようにします｡
- わらび餅は長時間冷蔵庫で冷やすと白濁し､固くなってしますのでお早めにお召し上がり下さい｡
- 黒みつは冷えると濃度が強くなるので､調度よい濃度の手前で加熱を止めます｡
