笠原シェフレシピ kasahara chef recipes

さばと野菜の揚げ焼き みりんだれの完成後写真

さばと野菜の揚げ焼き みりんだれ

こんがり焼いたサバと野菜に甘辛の本みりんソースが絡んだ、季節を感じる主菜メニューです。

材料 recipe (2~3人分)

さば
半身
レンコン
100g
なす
1本
ししとう
4本
薄力粉
適量
サラダ油
適量
白ごま
適量
青のり
適量
一味唐辛子
適量
すだち
1個
A
本みりん
150cc
薄口醤油
30cc

作り方 how to make

  1. サバは骨を取り除いてひと口大に切り、薄力粉をまぶす。
  2. レンコンは皮をむいてひと口大。なすは皮目に切れ目を入れて、ひと口大に切り、ししとうは楊枝で穴をあける。
  3. フライパンにサラダ油を熱して①と②を焼き、取り出す。
  4. フライパンの余分な脂を吹き、Aを入れて中火でとろみがつくまでに詰める。
  5. 3を戻して一味唐辛子を振る。
  6. 器に盛り、白ごまと青のりを散らして半分に切った巣立ちを添える。

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