笠原シェフレシピ kasahara chef recipes
鶏と木の子の親子丼
- 1人分-kcal
- 調理時間 約15分
香ばしく焼いた鶏肉と旬のきのこの風味が効いた、上品な親子丼です。 だし昆布と本みりん・醤油が味のベースになり、簡単でありながらプロの味をお楽しみ頂けます。
材料 recipe (2人分)
- 鶏もも肉（一口大）
- １枚
- みつば（1㎝に切る）
- 3本
- 卵
- 3個
- 粉山椒
- 少々
- ごはん
- 丼2杯
- A
- 長ねぎ（斜め薄切り）
- 1/2本
- しいたけ（薄切り）
- 2枚
- しめじ（ほぐし）
- 1/2パック
- B
- 水
- 180ｃｃ
- 本みりん
- 90ｃｃ
- しょうゆ
- 45ｃｃ
- だし昆布
- 5g
作り方 how to make
-
フライパンに鶏もも肉を皮目を下に並べ、中火で焼き色がつくまでじっくり焼く。 -
鶏肉の裏面をサッと焼き、余分な油をふき取ってAとBを加えて軽く煮る。 -
だし昆布を取り出し、溶き卵を2回に分けて加え、半熟に仕上げて三つ葉を散らす。 -
ご飯を盛った丼に③をのせ粉山椒をふる。 -
point
- 鶏肉を焼く際は、最初に皮目をじっくり焼きます。
- 調理時間にご飯の炊飯時間は含まれていません。