笠原シェフレシピ kasahara chef recipes
笠原流親子丼
- 1人分-kcal
- 調理時間 約15分
本みりん１：しょうゆ１：出汁４のどんぶりつゆの黄金比で作る、笠原シェフのアイデアが詰まった親子丼です。
材料 recipe (２人分)
- 鶏もも正肉
- １５０ｇ
- 長ネギ
- 1/2本
- ニラ
- ３本
- 卵
- ４コ
- ごはん丼
- ２杯
- きざみのり
- 少々
- 黒こしょう
- 少々
- A
- 本みりん
- ３０ｃｃ
- しょうゆ
- ３０ｃｃ
- だし
- １２０ｃｃ
作り方 how to make
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材料を準備する。 -
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長ネギはななめ薄切り、ニラは５ｃｍの長さに切る。 -
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鶏肉はフライパンで皮目だけを焼いて焼き目をつける。 一口大にそぎ切りにする。 -
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一人前ずつ作る。小鍋にＡの半量、②③の半量を入れ、火にかけ、 沸いたら弱火にして鶏肉に火を通す。 -
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溶き卵はあまり溶きすぎないで、２回に分けて回し入れ、 半熟で火をとめる。 -
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丼にごはんを盛り⑤をかけ、きざみのりをとめる。 仕上げに黒こしょうをふる。 -
point
- ★鶏肉の皮目を焼く際は、火を通すというよりもしっかり焦げ目をつけるイメージで焼く。
- ★卵は2回に分けて入れ、1回目の卵はしっかりだしを含ませるイメージで、2回目はトロっとした半熟の卵を残すように加熱する。
