笠原シェフレシピ kasahara chef recipes
鶏レバー時雨煮
- 1人分-kcal
- 調理時間 約20分
しっとりした柔らかでクセの鶏レバーの時雨煮です。本みりんと醤油の定番の組み合わせにウスターソースが加わったタレは、是非一度お試しいただきたい味わいです。
材料 recipe (2-3)
- 鶏レバー
- 250g
- しょうが
- 25g
- 万能ねぎ
- 適量
- A
- 本みりん
- 大さじ4
- しょうゆ
- 大さじ1
- ウスターソース
- 大さじ2
作り方 how to make
-
しょうがは皮を剥いて千切りにし、サッと水で洗う。万能ねぎは小口切りにする。 -
レバーは掃除をしてひと口大に切り、水で2～3回ゆすぎ洗いをして水けを切っておく。 -
鍋に湯を沸かし②を入れて蓋をし、火を止めて5～6分置いてからざるにあげる。 -
鍋にAを入れ中火にかける。沸騰して少しトロっとしたらレバーとしょうがを加えて一気に絡めながら煮る。火を止めて5分程おく。 -
器に盛って万能ねぎをちらす。 -
point
- ④の工程後、半日ほどおくと味がなじみ、より美味しく召し上がれます。