笠原シェフレシピ kasahara chef recipes
木の子とれんこんの甘酢漬け
- 1人分-kcal
- 調理時間 約15（漬け時間含まず分
本みりんをたっぷり使った漬け液で作る甘酢漬け。上品な甘さで木の子の風味も楽しめる優しい味わいの一品です。
材料 recipe (2-4)
- しめじ
- 1パック
- えのき
- 1パック
- れんこん
- 100g
- 生姜
- 20g
- 黒胡麻
- 少々
- A
- 本みりん
- 200㏄
- 酢
- 150㏄
- 薄口しょうゆ
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- 水
- 50㏄
- 鷹の爪
- 1本
作り方 how to make
-
しめじ、えのきは根元を切りほぐす。 -
れんこんは皮を剥いて丸ごと少し茹でて柔らかくし、水で冷まして薄切りにする。 -
生姜は皮を剥いて千切りにし、サッと水で洗う。 -
鍋にAを入れ火にかけ、ひと煮立ちさせアルコールを飛ばし、①②③を加えて3分ほど弱火で煮たら、火を止めてそのまま冷ます。 -
器に盛り黒胡麻をふる。 -
point
- 漬ける食材を変えれば色々な甘酢漬けにアレンジできます。
- 甘酢にハーブや香辛料を加えれば、洋風などにアレンジできます。