笠原シェフレシピ kasahara chef recipes
チキンチキンごぼう
- 1人分-kcal
- 調理時間 約20分
笠原シェフのオリジナルレシピで作る山口県のソウルフード「チキンチキンごぼう」です。甘辛な味付けでご飯のすすむ味わいです。もちろん晩酌のあてにもピッタリです。
材料 recipe (2)
- 鶏もも正肉
- 1枚
- ごぼう
- 100g
- いんげん
- 4本
- 片栗粉
- 適量
- 一味唐辛子
- 少々
- A
- 塩
- 小さじ1/2
- こしょう
- 少々
- 本みりん
- 大さじ1
- B
- 酒
- 大さじ2
- 本みりん
- 大さじ5
- しょうゆ
- 大さじ2
- 白すりごま
- 大さじ1
作り方 how to make
-
ごぼうは5㎜幅くらいのななめ薄切りにする。いんげんはヘタを切り3等分に切る。 -
鶏もも正肉をひと口大に切ってAをもみ込む。 -
ごぼう、鶏肉に片栗粉をまぶし、フライパンに2㎝くらい油を入れて火にかけ、170℃で3～4分それぞれカリッと揚げる。いんげんは素揚げする。 -
別のフライパンにBを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて少しトロっとしたら③を加え、煮絡める。 -
器に盛って一味唐辛子をふる。 -
point
- 工程４でBの調味料を煮詰めるときは、なべ底を箸でなぞって線の跡がつく程度が程よい煮詰め具合です。
- 工程４では、急に焦げだすので目を離さないようにしましょう。