笠原シェフレシピ kasahara chef recipes
鶏むね肉と木の子の治部煮風
- 1人分-kcal
- 調理時間 約20分
片栗粉でコーティングした鶏むね肉はしっとりやわらかな仕上がりです。 木の子の風味とやさしい甘辛味のタレは、ご飯のおかずやおつまみにもピッタリです。 お正月のおせちにもお使い頂けるかと思います。
材料 recipe (2人分)
- 鶏むね肉
- 1枚
- しめじ
- 1パック
- 椎茸
- 2枚
- 舞茸
- 1パック
- 万能ねぎ
- 3本
- わさび
- 小さじ1
- 片栗粉
- 適量
- ごま油
- 小さじ1
- 塩
- 少々
- A
- 本みりん
- 150㏄
- 水
- 50㏄
- しょうゆ
- 40㏄
作り方 how to make
-
木の子はそれぞれ根元を取り食べやすくほぐす。 万能ねぎは小口切りにする。 -
鶏肉は皮をはいでひと口大の１㎝厚さのそぎ切りにする。皮は細切りにする。 -
鶏肉の身に軽く塩をふって片栗粉をまんべんなくまぶす。沸いたお湯でサッとゆでて水におとし、水けを切る。 -
フライパンにごま油をいれて中火で木の子と鶏皮を塩をふって炒める。しんなりしたらAをいれひと煮立ちさせる。 -
1分ほど弱火で煮、③を加えて混ぜながら1分半ほど煮る。 -
器に盛って万能ねぎ・わさびをとめる。 -
point
- 作り方③で鶏肉を茹でる際は、表面に片栗粉の透明な膜がはる程度で結構です。