和風レシピ japanese-style recipes

松笠帆立

「万能テリヤキのたれ」と本みりんを使って　テリツヤよく仕上げたおせちの一品。　香ばしい醤油の甘辛味が帆立の旨みを引き立てます。

材料を準備する｡
帆立貝柱に包丁で格子状に切り込みを入れ､沸騰したお湯にサッとくぐらせる｡
鍋にAを入れて沸騰させ､2を入れて中まで火が通ったら取り出す｡
残ったタレを濃度が付くまで煮詰めて､3に塗る｡
point
- 帆立貝柱を湯通しする事で格子状の切り込みが開き､綺麗な仕上がりになります｡
- 帆立貝柱をタレで煮るときは､煮過ぎて身が固くならないようにします｡
- 万能テリヤキのたれは、保存容器に醤油と本みりん（1：1）に切込みを入れた昆布を入れて一晩漬け込んだもので、様々な料理に使える万能合わせ調味料です。
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