和風レシピ japanese-style recipes
黒豆
- 1人分290kcal
- 調理時間 約―分
本みりんをたっぷり使って上品な甘さに仕上げたおせちの定番の黒豆煮。ふっくらとしてしわにならない煮方の紹介です。
材料 recipe (―)
- 黒豆
- 500g
- 重曹
- 小さじ1と1/3
- A
- 水
- 5カップ
- 本みりん
- 2カップ
- 砂糖
- 3/4カップ
- 醤油
- 大さじ4
- 塩
- 小さじ2
作り方 how to make
-
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材料を準備する｡ -
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鍋にAを入れて沸騰したら火を止めて重曹を加え､泡が落ち着いたら黒豆を加えて一晩置く｡ -
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キッチンペーパーで落し蓋をして火にかけ､沸騰したら弱火にしてこまめに水を足しながら4~5時間煮る｡ -
point
- 煮るときは黒豆が煮汁から出ないように全体に落し蓋をして､水をこまめに継ぎ足します｡
- 黒豆を指で縦に挟んでスムーズに潰せるようになったら､煮上がりのタイミングです｡
