和風レシピ japanese-style recipes

とろっとろ牛すじ丼

とろっとろに軟らかく煮込んだ牛すじに本みりんと醤油の万能テリヤキのたれで甘辛く味付けた食べ応え満点の丼。

材料を準備する｡
鍋に牛すじとひたひたに水を入れて火にかけ､沸騰したらゆでこぼして水で洗う｡(2~3度繰り返す)
鍋に適当な大きさに切った2とひたひたに水を入れ､青ねぎ､軽く潰したにんにくを加え､途中水を足しながら2~3時間煮る｡
青ねぎとにんにくを取り出し､Aを加えて中火にし､汁がなくなる位まで煮詰める｡
器にご飯を盛り､4を盛って万能ねぎを乗せる｡お好みで中央に卵黄を落として七味唐辛子を振る｡
point
- 圧力鍋を使えば短時間で調理できます｡
- 煮込んでいる時は､こまめにアクと浮いてくる油分をすくい､水を継ぎ足します｡
- 万能テリヤキのたれは、保存容器に醤油と本みりん（1：1）に切込みを入れた昆布を入れて一晩漬け込んだもので、様々な料理に使える万能合わせ調味料です。
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