和風レシピ japanese-style recipes
筍の土佐煮
- 1人分66kcal
- 調理時間 約20分
旬の筍を、鰹だしを効かせて煮る春の代表的な煮物。本みりんの上品な甘さが素材の味を引き立てます。 ※調理時間に筍の下処理時間は含みません
材料 recipe (4人分)
- 筍水煮(くし形切り)
- 300g
- 削り節
- 3g
- 木の芽
- 適量
- A
- 水
- 3カップ
- 和風顆粒だし
- 小さじ1と1/2個
- 本みりん
- 大さじ3
- 薄口醤油
- 大さじ2
- 塩
- ひとつまみ
作り方 how to make
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材料を準備する｡ -
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筍はしばらく水にさらしておく｡ -
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鍋に水を切った2とAを加え､弱火で15分程煮てそのまま冷ます｡ -
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削り節をフライパンで空炒りし､汁気を切った3と和えて器に盛り､木の芽を散らす｡ -
point
- 筍は水にさらしてアクを抜きます｡
- 削り節を空炒りすると風味よく仕上がります｡
